Ton histoire avec la polenta
Ton histoire avec la polentaTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
CuissonsCette année
ClassementTon élection
Dernière foisDernière cuisson
FavorisDans ton carnetTes dernières recettes
Ton carnet →
Tes dernières recettes
Retrouve ici tes dernières cuissons avec la polenta.Chargement de ton carnet…
Tes coups de cœur
Les recettes que tu as mises en favoris.Chargement de ton carnet…
Des recettes avec la polenta
De quoi passer aux fourneaux.
Polenta crémeuse, tomates cerises rôties et burrata
35 min · italienne
Magret de canard, polenta crémeuse et haricots verts
45 min · française
Osso buco
115 min · italienne
Sarmale
135 min · roumaine
Croques de polenta au jambon et comté
105 min
Pispili aux épinards, feta et semoule de maïs
75 min · grecque
Gratin de polenta aux champignons et au comté
45 min · française
Les derniers articles autour de la polenta
Le blog →
Les derniers articles autour de la polentaAucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
PrésentationLe mot polenta désigne à la fois une semoule de maïs et le plat que l’on prépare avec : une bouillie de semoule de maïs cuite dans de l’eau salée ou un bouillon. On la connaît notamment dans le nord de l’Italie, au Tessin, dans le comté de Nice, en Savoie ou en Roumanie. La semoule de maïs pour polenta est plus ou moins fine, jaune ou blanche selon le maïs ; elle est traditionnelle, à cuire longtemps, ou précuite à la vapeur, dite instantanée ou express, qui cuit en quelques minutes. La quantité d’eau et le temps de cuisson changent d’un paquet à l’autre : suis les indications de ton produit. Servie chaude, la polenta est souple et crémeuse ; étalée puis refroidie, elle devient ferme et se découpe en tranches à griller ou à poêler. Ce sont les mêmes ingrédients de base, préparés autrement. La polenta n’est ni le maïs doux en grains, frais ou en conserve, ni la semoule de blé du couscous. Le maïs ne contient pas de gluten, mais un paquet peut signaler des traces ou contenir d’autres ingrédients : lis l’étiquette si c’est important pour toi. Produit sec, elle se vend toute l’année.
Lire plusLire moins
Une semoule et un plat
Le mot polenta désigne à la fois la semoule de maïs et le plat qu’on en tire : une bouillie de semoule cuite dans de l’eau salée ou un bouillon. Ce plat est connu dans le nord de l’Italie, au Tessin, dans le comté de Nice, en Savoie ou en Roumanie.
Traditionnelle ou précuite
La semoule traditionnelle cuit longtemps en remuant. La polenta précuite, dite instantanée ou express, cuit en quelques minutes. La quantité d’eau et la durée changent selon le produit : suis le paquet.
Souple ou ferme
Servie chaude, la polenta est souple et crémeuse. Étalée et refroidie, elle devient ferme : tu peux la couper en tranches et la faire griller ou dorer à la poêle.
Pas du maïs doux
La polenta n’est ni le maïs doux, frais ou en conserve, ni la semoule de blé. Le maïs ne contient pas de gluten, mais lis l’étiquette pour les traces éventuelles.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Markal : polenta bioFabricant : polenta en galette ou en bouillie à base de semoule de maïs ; ingrédient maïs ; précuite, quelques minutes de cuisson au lieu d’un temps traditionnel plus long ; tradition du nord de l’Italie, du Tessin, du comté de Nice, de la Savoie et de la Roumanie ; nature, crémeuse ou croustillante ; au frais, au sec, à l’abri de la lumière. Proportions d’eau non reprises. Consulté le 23 septembre 2026.
- Molino Peila : polenta instantanéeFabricant italien : 100 % farine de maïs jaune précuite à la vapeur ; annoncée sans gluten ; aussi pour gâteaux et beignets au maïs ; lieu frais et sec. Consulté le 23 septembre 2026.
- Alpina Savoie : polenta express grains moyensFabricant savoyard : semoule de maïs précuite à grains moyens, annoncée naturellement sans gluten. Liste d’ingrédients et consignes non affichées sur la page. Consulté le 23 septembre 2026.
- Santé publique France (Manger Bouger) : petit guide de la conservationPlats cuisinés maison au réfrigérateur, à consommer rapidement. Consulté le 23 septembre 2026.
- Molino Peila : polenta blancheFabricant : semoule de maïs blanc à gros grain pour polenta blanche. La couleur correspond au maïs utilisé ; aucune nouvelle carte ni illustration prétendue. Page italienne consultée le 23 septembre 2026.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.