Mélanger flocons et lait dans une large casserole avec couvercle. Chauffer à feu moyen, puis cuire à feu très doux à couvert 10 min après le début de l’ébullition.
Pendant ce temps, nettoyer et hacher les 250 g d’épinards. Les incorporer aux flocons et poursuivre à couvert 3 min jusqu’à ce que les feuilles soient fondues.
Incorporer énergiquement miso, moutarde et cumin. Servir avec feta en dés et noix concassées, sans attendre. Ajuster le sel et le poivre au goût si nécessaire (assaisonnement proposé).
