La préparation
- Couper la carotte et le jambon en dés minuscules, tous de la même taille.
- Cette régularité est le truc : rien ne dépasse, donc rien ne se trie dans l'assiette.
- Brouiller les œufs dans le wok, les réserver.
- Faire sauter riz, carotte et petits pois 5 minutes, remettre l'œuf et le jambon.
- Un trait d'huile de sésame et la ciboule émincée hors du feu.