Rincer le riz puis le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps du paquet, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans se défaire.
Égoutter le riz, l'étaler dans un grand plat et le refroidir vingt minutes en le remuant deux fois. Ne pas le laisser plus longtemps à température ambiante.
Couper le concombre en dés, râper grossièrement la carotte et bien presser le thon.
Mélanger yaourt, moutarde, jus des citrons, huile, ciboulette hachée, sel et poivre.
Réunir riz froid, thon, concombre, maïs et carotte. Ajouter l'assaisonnement et mélanger jusqu'à répartition homogène.
Réfrigérer jusqu'au repas puis répartir en quatre boîtes ou assiettes. Servir froid, sans accompagnement implicite.
