Photo : lydiajoy1 · Source · CC BY 2.0. Taille et format adaptés ; même licence pour le visuel.
La préparation
- Écraser les tiges de citronnelle au dos du couteau et trancher le galanga en rondelles.
- Porter le lait de coco à frémissement avec la citronnelle, le galanga et le piment fendu, 10 minutes.
- Ajouter le poulet émincé, les champignons et la sauce poisson, 8 minutes.
- Hors du feu, presser le jus de citron vert : bouilli, il devient amer.
- Servir sans retirer les aromates — ils ne se mangent pas, ils parfument.