Ton histoire avec le piment
CuissonsCette année
ClassementTon élection
Dernière foisDernière cuisson
FavorisDans ton carnet
Tes dernières recettes
Les derniers articles autour du piment
Présentation
Frais ou en poudre
Piment frais
Vert ou rouge selon sa maturité, il s’émince dans une sauce, une salade ou un plat mijoté. Sa force varie avec la variété et la maturité : goûte avant d’en ajouter.
Illustration ChifoumiamTon histoire avec le piment
Tes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
CuissonsCette année
ClassementTon élection
Dernière foisDernière cuisson
FavorisDans ton carnet
Tes dernières recettes
Ton carnet →Retrouve ici tes dernières cuissons avec le piment.Chargement de ton carnet…
Tes coups de cœur
Les recettes que tu as mises en favoris.Chargement de ton carnet…
Des recettes avec le piment
De quoi passer aux fourneaux.
Som tam
20 min · thaïlandaise
Smashed cucumber salad
15 min · chinoise
Tartine avocat œuf
10 min · américaine
Brochettes de crevettes
25 min · espagnole
Chili sin carne
55 min · mexicaine
Chili con carne
75 min · mexicaine
Poulet frit
60 min · américaine
Jollof rice
60 min · nigériane
Pozole
150 min · mexicaine
Tom kha kai
30 min · thaïlandaise
Photo : lydiajoy1 · CC BY 2.0
Tom yum
30 min · thaïlandaise
Dorade parfumée, sauce pimentée, riz et courgettes
40 min · méditerranéenne
Enchiladas de poulet effiloché
50 min · mexicaine
Bánh xèo
70 min · vietnamienne
Poulet kung pao
45 min · chinoise
Rendang
175 min · indonésienne
Jerk chicken
190 min · jamaïcaine
Dahl de lentilles corail et courge rôtie
60 min · indienne
Nouilles instantanées au tofu fumé
21 min
Tofu grillé au chimichurri et riz
170 min · D’inspiration argentine
Tarte aux poireaux, mozzarella et noix citronnées
80 min
Dal de lentilles corail aux épinards et épices, riz
45 min
Chou farci aux champignons, riz et noix
70 min
Tofu Firecracker aux légumes et riz
45 min
Harira végétale aux lentilles et pois chiches
75 min
Biryani express aux haricots et riz complet, raïta
35 min
Steaks de chou-fleur, sauce poivron-noix et chimichurri
50 min · argentine
Fenouil braisé, pois chiches épicés au chorizo
30 min · britannique
Pappardelle aux champignons, ail rôti et épinards
55 min · italienne
Fenouil rôti, boulgour aux herbes et yaourt citron-tahini
40 min · levantine
Imam bayıldı, aubergines farcies à l'huile d'olive
135 min · turque
Tofu soyeux poché, sauce ail et piment
15 min · chinoise
Salade de maïs grillé façon esquites
20 min · mexicaine
Patates douces au bœuf épicé et salade de maïs au cotija
60 min · américaine
Pois chiches, tomates et poivrons au four
45 min · turque
Borani banjan, aubergines à la tomate et yaourt à l'ail
85 min · levantine
Pois chiches au za'atar, brocoli grillé et sauce yaourt
25 min · levantine
Épinards à la crème, pois chiches à la harissa et pickles
20 min · tunisienne
Salade de figues écrasées et rôties, tomates et chèvre sec
30 min · française
Aubergine croustillante et sauce marinara
60 min · italienne
Gnocchis alla sorrentina, tomate et mozzarella gratinée
30 min · italienne
Les derniers articles autour du piment
Le blog →Aucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
Le piment appartient au même genre que le poivron : on appelle piments les fruits brûlants, poivrons les variétés sélectionnées pour leur douceur. Ce n’est pas du poivre, qui est une autre épice. Sa chaleur vient de la capsaïcine et dépend de la variété et de la maturité : le paprika reste doux, le piment d’Espelette est modéré, le piment de Cayenne beaucoup plus fort. On le trouve frais, séché entier ou en flocons, et en poudre. Il relève une sauce tomate à l’ail et à l’huile d’olive, une vinaigrette ou un plat mijoté.
Lire plusLire moins
Doser le piment
Commence par une petite quantité, goûte, puis ajuste. Si le plat est trop fort, un produit laitier ou du pain soulage mieux que l’eau.
Préparer un piment frais
Rince-le, retire la queue, puis émince-le finement. Lave-toi les mains après l’avoir coupé et évite de te toucher les yeux.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
Frais ou en poudre
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Piment séché et en poudre
Séché entier, en flocons ou moulu, il se garde longtemps et se dose facilement. Le piment d’Espelette AOP se vend aussi en cordes ou en poudre.
Illustration ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Ferme de Sainte Marthe : réussir la culture des poivrons et pimentsProducteur de semences français : genre Capsicum ; piments = fruits brûlants, poivrons = variétés douces ; capsaïcine selon variété et maturité ; semis de février à mars sous serre chauffée, récolte au jardin de juin à septembre, cinq à six mois après le semis ; frais quelques jours ; crus, cuits, séchés, en poudre, marinés. Sa mention de conservation maison dans l’huile ou le vinaigre n’est pas reprise comme recommandation. Consulté le 23 septembre 2026.
- INAO : Piment d’Espelette (AOP)Dix communes du Pays basque ; récolte d’août à novembre ; vendu frais aux transformateurs, en cordes ou en poudre en bocaux hermétiques ou sachets ; piquant fort mais non brûlant, arômes fruités ou grillés. Consulté le 23 septembre 2026.
- Interfel : manger pimenté pour les débutantsY aller petit à petit ; échelle de Scoville : paprika 100 à 500, piment d’Espelette 1 500 à 2 500, Cayenne 30 000 à 50 000 ; base tomates, ail, huile d’olive, piment ; en cas de brûlure, produits laitiers ou pain plutôt que de l’eau ; progression des flocons séchés au frais.
- Interfel : poivronLe piment, à l’origine du poivron, s’est répandu en Europe au XVe siècle.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.