Ton histoire avec la feuille de brick
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Présentation
PrésentationLa feuille de brick est une feuille très fine, préparée à partir d’une pâte liquide cuite en fine couche sur une plaque. Sa base est la farine de blé, parfois avec de la semoule de blé, de l’eau et du sel ; un fabricant français ajoute par exemple de l’huile de tournesol, des conservateurs, un acidifiant et un émulsifiant à la lécithine de soja. Elle contient donc du gluten, et sa composition varie : lis l’étiquette si tu évites un ingrédient. Ce n’est pas de la pâte filo, faite de feuilles de pâte crue étirées que l’on superpose avec du beurre ou de l’huile, ni une galette de riz. Elles ne se remplacent pas directement. Selon la marque, les feuilles sont rondes, carrées ou déjà pliées. Souples au départ, elles se plient autour d’une farce, en triangle, en cigare ou en aumônière, pour des recettes salées ou sucrées ; égoutte bien la farce pour que la feuille ne se détrempe pas. Pendant que tu travailles, garde les feuilles que tu n’utilises pas couvertes, car elles sèchent et cassent vite. Selon la recette, badigeonne-les d’un peu d’huile ou de beurre fondu, puis fais-les cuire au four, à la poêle ou en friture jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ne les trempe pas dans l’eau comme une galette de riz. Produit conditionné, la feuille de brick se trouve toute l’année.
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Une feuille déjà cuite
La feuille de brick est une feuille très fine, cuite à partir d’une pâte liquide de farine ou de semoule de blé, d’eau et de sel. Elle contient du gluten.
Ni filo, ni galette de riz
La filo est une pâte crue étirée ; la galette de riz se réhydrate dans l’eau. La brick ne se trempe pas.
Plier, puis dorer
Égoutte bien la farce, plie la feuille en triangle ou en cigare, badigeonne-la d’un peu de matière grasse et fais-la dorer au four, à la poêle ou en friture.
Garder les feuilles couvertes
Elles sèchent vite et cassent. Couvre celles que tu n’utilises pas pendant le travail.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Les Mille et une Feuilles : feuilles de brick L’ApéroFabricant français (marque Mil Brick) : feuilles fines, croustillantes et légères ; farine de blé, eau, sel, huile de tournesol, conservateurs (propionate de calcium, acide sorbique), acidifiant (acide lactique), émulsifiant (lécithine de soja) ; entrée, plat ou dessert ; cuisson au four, à la friteuse ou à la poêle. Conservation non affichée sur la page. Source des mois (produit conditionné vendu toute l’année). Consulté le 23 septembre 2026.
- Les Mille et une Feuilles : la gamme Mil BrickFabricant : feuilles rondes (L’Authentique), format apéritif, rouleau, carrés prépliés, formes à samoussa ; pâte filo proposée comme produit distinct. Consulté le 23 septembre 2026.
- Sofrabrick : gammesFabricant : feuille de brick pâte souple cuite sur plaque chaude ; filo autre produit. Farces et pliages salés/sucrés. Page ouverte le 23 septembre 2026 lors de la réception.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.