Cuire les dés de pommes de terre à la vapeur ou dans l’eau jusqu’à tendreté, environ 15 minutes, puis égoutter soigneusement.
Hacher champignons, ciboules et ail ; faire sauter dans 15 ml d’huile avec le curry jusqu’à évaporation complète de l’eau. Mélanger aux pommes de terre sans les écraser totalement et saler.
Couper chaque feuille de brick en deux, garnir et plier en triangles bien fermés.
Dorer dans une couche d’huile chaude à la poêle, environ 2 à 3 minutes par face ; égoutter sur papier et servir chaud.
