Aller au contenu
La préparation
- Rincer le quinoa à l'eau claire avant cuisson : sa saponine naturelle est amère, et c'est elle qu'on prend pour un mauvais quinoa.
- Cuire 15 minutes dans deux fois son volume d'eau, laisser gonfler 5 minutes hors du feu, puis égrainer à la fourchette.
- Égoutter et sécher les pois chiches dans un torchon : mouillés, ils diluent l'assaisonnement.
- Assaisonner le quinoa tiède au citron et à l'huile, puis ajouter concombre en dés, tomates coupées en deux, pois chiches.
- Feta et menthe au moment de fermer la boîte, en couche du dessus.
