Ton histoire avec le pois chiche
Ton histoire avec le pois chicheTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec le pois chiche
De quoi passer aux fourneaux.
Salade Jennifer Aniston
20 min · américaine
Buddha bowl
25 min · américaine
Pitas aux falafels, crudités et sauce yaourt
45 min · D’inspiration levantine
Houmous
15 min · levantine
Nuggets pois chiches–carotte
20 min · levantine
Taboulé pois chiches feta menthe
15 min · levantine
Bowl quinoa concombre feta pois chiches
25 min · levantine
Couscous végétarien, fenouil rôti, feta et courgettes
45 min · marocaine
Salade de pois chiches, concombre et menthe
15 min · méditerranéenne
Couscous
120 min · marocaine
Falafel
45 min · levantine
Harira
60 min · marocaine
Sandwich aux pois chiches façon thon
20 min · américaine
Taboulé aux herbes, grenade et pois chiches
35 min · D’inspiration levantine
Houmous bowl aux crudités, œufs mollets et pita
25 min · D’inspiration levantine
Tarte socca aux légumes croquants et houmous
45 min · D’inspiration méditerranéenne
Tajine de pois chiches et légumes au citron confit, semoule
50 min · marocaine
Chana masala
45 min · indienne
Koshari
65 min · égyptienne
Curry de courge et pois chiches au lait de coco, riz
50 min · thaïlandaise
Soupe repas de kabocha, pois chiches et miso
45 min
Salade balela aux pois chiches et noix
30 min · levantine
Sushi bake végétarien aux pois chiches
70 min · D’inspiration japonaise
Orzo au chou-fleur rôti, pois chiches et feta
45 min
Orzo au citron confit, pois chiches et basilic
35 min
Patates douces farcies aux pois chiches tandoori, raita et coriandre
80 min
Salade de couscous perlé, pois chiches et herbes
25 min
Salade d’aubergines et poivrons rôtis aux pois chiches
80 min
Harira végétale aux lentilles et pois chiches
75 min
Soupe de pois chiches et haricots noirs, tortillas croustillantes
50 min
Aush reshteh aux légumineuses, nouilles et herbes
590 min
Mapo tofu végétal aux shiitakés et pois chiches, riz
50 min
Salade de butternut rôtie, pois chiches et noix de pécan
50 min
Salade de chou-fleur rôti, pois chiches, noisettes et épinards
50 min
Falafels de betterave au tahini, cuits au four
50 min · levantine
Pâtes à la sauce houmous, tomates séchées et épinards
25 min · levantine
Pita au chou-fleur et pois chiches rôtis, sauce menthe
40 min · levantine
Fenouil braisé, pois chiches épicés au chorizo
30 min · britannique
Pois chiches, tomates et poivrons au four
45 min · turque
Pois chiches au za'atar, brocoli grillé et sauce yaourt
25 min · levantine
Épinards à la crème, pois chiches à la harissa et pickles
20 min · tunisienne
Gratin de chou-fleur aux pois chiches et au curry doux
55 min · française
Les derniers articles autour du pois chiche
Le blog →
Les derniers articles autour du pois chicheAucun article publié pour cet ingrédient pour le moment.
Présentation
PrésentationLe pois chiche est un légume sec : ses graines sont récoltées à maturité, après un séchage naturel, et se conservent longtemps. En France, il est semé entre décembre et mars et récolté en juillet-août, surtout en Occitanie, notamment dans le Lauragais, et dans le Sud-Est. Les pois chiches les plus courants, dits kabuli, ont de grosses graines crème ; les desi, plus petits et foncés, viennent surtout d’Asie. Sec, le pois chiche demande un trempage puis une longue cuisson ; déjà cuit, en conserve ou en bocal, il est prêt à être égoutté et rincé. Il se mange entier dans un couscous, une soupe ou une salade, mixé cuit en houmous. Il entre aussi dans les falafels : suis la forme demandée par la recette avant cuisson des boulettes. La farine de pois chiche est un autre produit, qui sert aux galettes.
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Sec ou déjà cuit
Les pois chiches secs se font tremper, puis cuire longtemps : suis les indications du paquet. Les pois chiches en conserve ou en bocal sont déjà cuits : égoutte-les et rince-les avant de les utiliser.
Entiers, écrasés ou en farine
Entiers, ils garnissent un couscous, une soupe ou une salade. Mixés cuits, ils donnent un houmous. Pour les falafels, suis la recette : elle précise la forme à utiliser avant cuisson des boulettes. La farine de pois chiche, elle, est un autre produit, qui sert à préparer des galettes.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Terres Univia : pois chicheInterprofession des huiles et protéines végétales : semis entre décembre et mars, récolte en juillet-août en France ; régions Occitanie, Nouvelle-Aquitaine, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Pays de la Loire ; types kabuli (grosses graines crème), desi (petites, foncées, surtout en Asie) et gulabi ; grains entiers dans couscous et soupes, farine pour galettes, houmous, falafels. Source des mois. Consulté le 23 septembre 2026.
- Terres Univia : légumes secsGraines récoltées à maturité après séchage naturel, grande capacité de conservation ; cuits, ils se conservent bien au réfrigérateur. Aucune durée chiffrée.
- FNLS : modes de préparation des légumes secsFédération nationale des légumes secs : trempage pour les pois chiches ; cuisson longue en casserole ; repères de durée et de volume d’eau indicatifs, non repris comme règle universelle.
- FNLS : régions de productionPois chiches surtout du Lauragais, et du Sud-Est (Drôme, Gard, Vaucluse, Var, Alpes-de-Haute-Provence).
- Épices Fuchs : cumin moulu ou grainesCumin moulu conseillé pour parfumer un houmous.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.