La recette
Polenta aux champignons, haricots blancs, tomates cerises et parmesan
Ouvrir dans mon Carnet →La préparation
- Rincer et égoutter les haricots blancs. Émincer les champignons, couper les tomates si elles sont grosses et hacher l’ail. Porter la quantité d’eau indiquée à ébullition dans une casserole.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer les champignons 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter tomates, haricots, ail et les trois quarts du persil ; cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les tomates ramollissent. Verser le vinaigre et remuer encore 1 minute.
- Pendant la cuisson de la poêlée, verser la polenta en pluie dans l’eau bouillante en fouettant. Baisser le feu et remuer régulièrement jusqu’à épaississement. Incorporer le parmesan, poivrer et saler selon le goût.
- Répartir la polenta dans les assiettes creuses. Ajouter les champignons, haricots et tomates, puis le quart restant du persil. Servir chaud.