Préchauffer le four à 210 °C. Cuire le riz selon l'emballage.
Couper les choux de Bruxelles en deux, les mélanger avec l'huile, saler légèrement, poivrer et les rôtir 20 min sur une plaque.
Pendant ce temps, mélanger le miso, la sauce soja et l'eau, puis badigeonner les pavés de saumon de ce mélange. Couper les poires en quartiers en retirant le cœur.
Ajouter le saumon et les quartiers de poire sur la plaque et poursuivre 12 à 15 min selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vérifier que les choux sont tendres.
Servir un pavé par personne avec le riz, les choux et les poires, parsemé de graines de sésame.
