Name: Curry de légumes au satay et riz
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: D’inspiration asiatique
Ingredients: 75 g d'épinard; 75 g de petit pois surgelé; 100 g de haricot vert; 150 g de brocoli; ½ oignon; 1 gousse d'ail; 7,5 g de gingembre; 200 ml de lait de coco; 7,5 g de pâte de curry rouge végétale; 5 g de pâte de curry verte végétale; 5 g de pâte de citron confit; 10 g de poudre satay végétale; 15 g de cacahuète; 5 g de basilic; 140 g de riz sec; 100 ml d'eau; ½ c. à soupe d'huile

La préparation

Émincer oignon, ail et gingembre. Couper brocoli et haricots verts en morceaux ; rincer les épinards. Cuire le riz séparément selon son paquet.
Faire revenir l’oignon cinq minutes dans l’huile. Remuer ail et gingembre une minute, ajouter les deux pâtes de curry puis lait de coco, eau, citron confit et poudre satay.
Frémir cinq minutes, ajouter brocoli et haricots verts et poursuivre dix minutes. Ajouter petits pois pour cinq minutes puis épinards pour deux minutes.
Servir avec riz, cacahuètes et basilic. Choisir explicitement des pâtes et un satay végétaux ; leur composition, leurs allergènes et leur force varient selon le produit.