Préchauffer le four à 200 °C. Couper les poivrons en deux, retirer les graines, les poser face coupée vers le haut sur une plaque, les badigeonner d'huile d'olive et les rôtir 15 minutes.
Dans un saladier, réunir le thon égoutté, le pain de mie, les tomates cerises, les oignons nouveaux, les olives et les câpres hachés, 45 g de parmesan, la feta, 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger en pressant à la main pour que le pain absorbe les saveurs.
Garnir les poivrons rôtis de farce en tassant légèrement et saupoudrer du reste de parmesan.
Cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.
