Laver les courgettes et les détailler en rondelles pas trop épaisses. Les faire revenir une dizaine de minutes dans l’huile d’olive, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans un bol, battre la crème épaisse avec l’œuf. Saler, poivrer, ajouter la muscade et l’ail finement émincé.
Égoutter légèrement les courgettes pour retirer l’excès d’huile, puis les ranger dans un petit plat à gratin. Verser l’appareil à la crème par-dessus.
Couper la demi-bûchette de chèvre en rondelles, les répartir sur le plat et parsemer d’un peu de gruyère râpé.
Enfourner entre 180 et 200 °C pour 30 minutes, jusqu’à ce que le flan ait pris.
