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La préparation
- Couper le poulet en cubes de deux centimètres, émincer l'oignon, tailler les champignons en quartiers.
- Faire dorer le poulet cinq minutes dans l'huile, à feu vif, le réserver.
- Dans la même sauteuse, faire suer l'oignon puis les champignons huit minutes : ils rendent leur eau, puis la reprennent.
- Verser l'orzo, remuer une minute pour l'enrober.
- Ajouter le bouillon chaud, porter à frémissement et cuire douze minutes en remuant souvent, comme un risotto.
- Remettre le poulet, couper le feu, incorporer le fromage frais hors du feu : versé sur le feu, il tranche. Saler et poivrer.
- Laisser reposer cinq minutes à couvert avant de servir.
