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La préparation
- Sortir le poulet du réfrigérateur une heure avant : froid à cœur, il cuit sec dehors avant d'être cuit dedans.
- Glisser le beurre et le thym sous la peau, ajouter le sel généreusement, poser le citron coupé en deux et deux gousses d'ail dans le coffre.
- Enfourner à 200 °C, poitrine vers le bas pendant 25 minutes, puis retourner.
- Ajouter les pommes de terre en quartiers, l'ail restant et le romarin dans le plat, mélanger au gras rendu.
- Poursuivre 45 minutes en arrosant deux fois.
- Laisser reposer 15 minutes hors du four avant de découper.
