Name: Salade de quinoa, tempeh, kale et pomme
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: maison
Ingredients: 90 g de quinoa; 200 g de tempeh nature certifié sans gluten; 30 ml de tamari certifié sans gluten; 15 ml d'huile d’olive pour la poêle; 4 branches de chou kale; 15 ml de jus de citron pour le kale; 2 carottes; 1 pomme; 40 g de noix; 30 ml de graines de chanvre; 15 ml de gingembre frais râpé; 30 ml de jus de citron pour la sauce; 60 ml d'huile d’olive pour la sauce; 15 ml de moutarde certifiée sans gluten; sel (au goût); poivre (au goût)

La préparation

Rincer le quinoa et le cuire dans l’eau frémissante environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. L’égoutter.
Couper le tempeh en bouchées. Le faire revenir dans l’huile d’olive pour la poêle, puis verser le tamari et remuer pour l’enrober.
Retirer les côtes du chou kale, émincer les feuilles et les assouplir avec le jus de citron pour le kale. Râper les carottes et couper la pomme en petits morceaux.
Fouetter le gingembre frais râpé, le jus de citron pour la sauce, l’huile d’olive pour la sauce et la moutarde. Saler et poivrer.
Répartir le quinoa, le tempeh, le kale, les carottes et la pomme. Arroser de sauce, puis ajouter les noix et les graines de chanvre.