Ton histoire avec la fécule
Ton histoire avec la féculeTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec la fécule
De quoi passer aux fourneaux.
Mapo tofu
25 min · chinoise
Pavlova
100 min · néo-zélandaise
Photo : User:Blueberry pancake and User:Shades0404 · CC BY 2.5
Poulet kung pao
45 min · chinoise
Tempura
50 min · japonaise
Poulet frit coréen
55 min · coréenne
Francesinha, sauce à la bière et pommes de terre
55 min · portugaise
Blanquette de tofu au miso, champignons et riz
50 min
Riz aux œufs et sauce aigre-douce
35 min · D’inspiration asiatique
Gaufres à l’avoine et au yaourt
41 min
Tofu Firecracker aux légumes et riz
45 min
Mapo tofu végétal aux shiitakés et pois chiches, riz
50 min
Tarte Bourdaloue aux poires pochées et aux amandes
242 min · française
Gâteau au yaourt grec et à la grenade, sans farine
225 min · américaine
Cheung fun aux champignons, rouleaux de riz vapeur
90 min · chinoise
Riz gluant au poulet laqué en feuilles de maïs
130 min · chinoise
Gâteau soufflé au fromage frais, coulis de myrtilles
190 min · française
Tofu croustillant au four, ail et romarin
50 min · américaine
Cobbler aux pêches et pâte au lait fermenté
60 min · américaine
Gratin de butternut aux châtaignes
55 min · française
Les derniers articles autour de la fécule
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Présentation
PrésentationLa fécule est une poudre blanche très fine : c’est l’amidon extrait d’une plante, à distinguer d’une farine, qui conserve d’autres composants du grain ou du tubercule moulu. En France, le mot désigne souvent la fécule de pomme de terre, mais on trouve aussi de la fécule de maïs, de la fécule de manioc, ou tapioca, et de l’arrow-root, extrait d’une plante tropicale. Elles se ressemblent sans être identiques : le paquet indique de quelle plante vient la tienne. La fécule de maïs n’a donc pas la même composition ni le même usage que la farine de maïs. En cuisine, la fécule sert d’abord à lier : elle épaissit une sauce, une soupe, un velouté, une crème pâtissière ou un flan. Pour éviter les grumeaux, délaye-la d’abord dans un peu de liquide froid, puis verse-la dans la préparation chaude en remuant, et laisse épaissir sur le feu. La quantité dépend de la texture voulue et du produit : suis ta recette ou le paquet. En pâtisserie, la fécule de pomme de terre remplace une partie de la farine de blé pour des gâteaux plus légers ; elle ne la remplace pas toujours en totalité, car elle ne se comporte pas comme une farine. La fécule est naturellement sans gluten, mais des traces de gluten ou de soja peuvent être signalées selon l’usine : lis l’étiquette si tu dois les éviter. Produit sec, elle se trouve toute l’année ; ces mois ne décrivent pas la récolte des pommes de terre ou du maïs.
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Un amidon, pas une farine
La fécule est l’amidon extrait d’une plante. La fécule de maïs n’est pas la farine de maïs.
Pomme de terre, maïs ou autre
Le paquet indique la plante : pomme de terre, maïs, manioc ou arrow-root.
Délayer à froid
Mélange-la à un peu de liquide froid, puis verse-la dans la préparation chaude en remuant.
Sans gluten, mais lire les traces
Elle n’en contient pas naturellement, mais des traces peuvent être signalées.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Tipiak Restauration : fécule de pomme de terreFabricant, gamme professionnelle : 100 % fécule de pomme de terre ; traces possibles de soja et de gluten ; remplace la farine, lie sauces, potages, crèmes, desserts sans farine ; évite que la pâte à pizza colle. Doses par litre pour la restauration non reprises. Source des mois (produit sec vendu toute l’année). Consulté le 23 septembre 2026.
- La Fourche : fécules bioRevendeur : fécules de maïs, de pomme de terre, de tapioca et d’arrow-root ; maïs pour sauces et crèmes pâtissières, pomme de terre pour alléger les gâteaux en remplaçant une partie de la farine ; délayer dans un liquide froid avant cuisson ; naturellement sans gluten (sans garantie sur les traces). Consulté le 23 septembre 2026.
- La Fourche : tout savoir sur la fécule de maïsArticle de revendeur : fécule de maïs distincte de la farine ; délayer dans un peu de liquide froid ou tiède avant de l’ajouter, souvent en fin de cuisson ; épaissir et alléger. Allégations caloriques et usages non alimentaires non repris. Consulté le 23 septembre 2026.
- Maïzena : Fleur de maïs et autres produitsFabricant : Fleur de maïs composée d’amidon de maïs, usages sauces/soupes/crèmes/pâtisserie. Les autres produits de la marque, comme les roux et liants, ne sont pas assimilés à l’amidon pur. Consulté le23septembre2026.
- Maïzena : utiliser la Fleur de maïsFabricant : délayer dans un peu de liquide froid pour épaissir à chaud ; dosage dépendant recette/usage. Page ouverte directement. Consulté le23septembre2026.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.