Presser le tofu au moins 15 minutes (attente), puis le déchirer en morceaux irréguliers.
Enrober le tofu des 2 c. à café de sauce soja et d'1 c. à café d'huile. Mélanger le poivre blanc, les flocons de piment et les 2 c. à soupe de fécule, en saupoudrer le tofu et mélanger.
Chauffer une poêle avec un peu d'huile selon besoin, y faire croustiller le tofu 5 à 8 minutes en le retournant, puis le retirer.
Dans la poêle, chauffer l'autre cuillère à café d'huile, y faire revenir le gingembre et l'ail 15 secondes.
Ajouter les poivrons, l'oignon rouge, le blanc d'oignon nouveau, puis la sauce soja, le sucre brun, le vinaigre de riz, le mirin, le sambal, l'huile de sésame et le sel ; cuire 2 à 3 minutes.
Délayer les 2 c. à café de fécule dans l'eau, verser et laisser épaissir 1 à 2 minutes.
Remettre le tofu, mélanger, garnir de graines de sésame et de vert d'oignon nouveau.
