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Une forme ramassée, comme le Rond hâtif.
Illustration IA · ChifoumiamTon histoire avec le panais
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Présentation
Épluche le panais, puis cuisine-le comme une carotte : il accepte tous ses modes de préparation. Cru, il se râpe en salade ; cuit, il se rôtit au four en accompagnement d’une viande, se gratine ou se mixe en velouté. En purée, seul ou avec de la courge, il gagne en onctuosité et en parfum avec un peu de poudre d’amande.
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Choisis un panais ferme, brillant et sans tache. Coupe-le en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Son goût plus marqué que celui de la carotte lui permet de donner du relief à une soupe ou à une purée.
Types de racines
Des formes, des textures et des saveurs à découvrir.
Demi-long
Une forme proche de la carotte, dont le Demi-long de Guernesey.
Long
Une racine plus effilée.
Illustration IA · ChifoumiamD’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 22 septembre 2026.
- Interfel : PanaisPrésentation, choix, types, conservation et repères de saison
- Interfel : Choisir le panaisCritères de choix (fermeté, absence de taches, brillance) ; consulté le 22 septembre 2026.
- Interfel : Bien cuisiner le panaisÉpluchage, usages crus et cuits, astuce poudre d’amande ; consulté le 22 septembre 2026.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.