Préchauffer à 180 °C. Peler les légumes et tailler des frites d’environ 1 cm ; alternative en tranches : 1 cm pour patate douce/céleri, 0,5 cm carotte/panais, 1 à 2 mm betterave.
Étaler sans superposer sur une ou deux plaques ; poser la feta à côté. Arroser d’huile et citron, saler et ajouter herbes, paprika, cumin.
Enfourner 40 à 45 min, en vérifiant particulièrement carotte et betterave. Torréfier les noisettes en même temps pendant environ 15 min.
Laisser tiédir les noisettes, frotter pour retirer la peau puis concasser. Servir légumes et feta chauds avec les noisettes. Ajuster le sel et le poivre au goût si nécessaire (assaisonnement proposé).
