Couper les pommes de terre et les panais en petits dés et les précuire 8 min à la vapeur. Pendant ce temps, détailler le chou-fleur en petits bouquets, émincer l'oignon et couper le paneer en cubes.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon 4 min dans l'huile avec le curry. Ajouter les tomates concassées, les pommes de terre, les panais et les bouquets de chou-fleur.
Verser l'eau, couvrir et cuire 15 min. Ajouter les petits pois et les cubes de paneer, puis poursuivre 5 min.
Vérifier que les légumes sont tendres, saler, poivrer et servir.
