Couper les carottes en fines rondelles, le poireau en tronçons et les champignons en quartiers. Hacher oignon et ail ; couper le tofu en cubes.
Faire fondre l’oignon dans l’huile cinq minutes, ajouter ail et légumes pour cinq minutes. Verser l’eau, couvrir et frémir quinze minutes jusqu’à carottes tendres.
Cuire le riz selon son paquet. Délayer fécule et miso dans la crème froide puis verser dans la casserole avec le tofu.
Chauffer en remuant cinq minutes jusqu’à sauce liée et tofu chaud, poivrer. Répartir avec riz ; le miso apporte déjà du sel, ne pas saler mécaniquement.
