La préparation
- Réchauffer les haricots noirs avec l’oignon et ¼ c. à café de cumin moulu, puis les écraser à moitié.
- Brouiller les œufs à feu doux, les garder crémeux.
- Chauffer la tortilla pour qu'elle devienne souple.
- Garnir en ligne : haricots, œufs, cheddar, avocat, salsa, coriandre ciselée.
- Replier les côtés puis rouler serré. Saisir 1 minute par face pour souder.