La préparation
- Rôtir patate douce et pois chiches 25 minutes avec huile et épices.
- Cuire le quinoa pendant ce temps.
- Râper la carotte, émincer le chou rouge très finement, trancher l'avocat.
- Détendre le tahini avec de l'eau et du citron jusqu'à consistance de sauce.
- Monter le bol par zones sur un lit d'épinards, verser la sauce au centre, parsemer de graines de courge.