Cuire le riz selon l'emballage, avec l'eau qu'il indique ; le garder au chaud.
Éponger le tofu et le couper en tranches ; émincer le chou et les champignons, hacher l'ail et râper le gingembre.
Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et dorer la moitié des tranches de tofu 3 min de chaque côté ; réserver. Recommencer avec le reste d'huile et de tofu.
Dans la même poêle, cuire champignons et chou émincé 5 min ; ajouter l'ail, le gingembre, la sauce soja et l'eau dosée indiquée dans les ingrédients.
Remettre le tofu et braiser à couvert 5 min ; parsemer des graines de sésame et servir avec le riz. Goûter, puis saler et poivrer selon le goût, en tenant compte des ingrédients déjà salés.
Le temps indiqué est estimé pour quatre personnes. Si le nombre de personnes change, adapter le nombre de fournées sans surcharger la poêle ; chaque fournée conserve sa durée de cuisson.
