Aller au contenu
La préparation
- Émincer l'oignon, l'ail et les fenouils ; les faire fondre 8 min dans l’huile d’olive indiquée, dans une grande cocotte.
- Pendant ce temps, trier les moules : jeter celles cassées ou qui restent ouvertes après tapotement, puis les rincer.
- Ajouter le riz, le safran et le bouillon ; cuire 15 min à couvert.
- Disposer les moules sur le riz, couvrir et cuire 5 à 7 min jusqu'à ouverture ; jeter celles restées fermées après cuisson.
- Laisser reposer 3 min, vérifier la cuisson du riz et finir avec le jus du citron. Goûter, saler et poivrer selon le goût.
