Préchauffer le four à 170 °C et verser environ 2 cm d'eau dans la lèchefrite. Beurrer un moule à manqué d'environ 22 cm.
Mélanger le fromage frais, le lait, 90 g de sucre, le jus d'un demi-citron et les jaunes d'œufs, puis incorporer la farine et la levure.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la spatule. Verser dans le moule.
Poser le moule dans la lèchefrite d'eau et cuire 50 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler, idéalement au frais.
Pour le coulis, porter à ébullition les myrtilles, l'eau et 30 g de sucre quelques minutes, puis ajouter la fécule délayée et le jus du demi-citron restant ; laisser épaissir 1 minute et refroidir. Napper le gâteau au service.
