Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon le paquet jusqu’à cuisson souhaitée ; prélever un peu d’eau de cuisson puis égoutter.
Mixer le tofu soyeux avec le lait jusqu’à obtenir une crème lisse.
Dans une grande sauteuse à feu moyen, faire fondre le beurre avec l’huile. Ajouter l’ail haché et le gochujang ; remuer pendant 2 à 3 minutes, conformément à la source.
Verser la crème de tofu, ajouter le parmesan, le basilic, les flocons et la poudre de piment ainsi que le sel. Mélanger sans faire bouillir fortement. Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un peu d’eau de cuisson réservée ; la quantité dépend de la texture observée.
Ajouter les pâtes égouttées, les enrober et servir aussitôt. Les oignons nouveaux sont une garniture facultative ; goûter avant de rectifier le sel.
