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La préparation
- Rincer les fèves déjà cuites, les mettre dans une casserole avec l'eau. Hacher l'ail et la moitié des tomates.
- Ajouter ail, tomates hachées et cumin aux fèves. Chauffer quinze minutes à feu doux en remuant pour éviter qu'elles accrochent.
- Écraser grossièrement une partie des fèves à la fourchette pour lier le jus, en gardant des morceaux.
- Hors du feu ajouter huile, jus du demi-citron, sel, poivre et la moitié du persil haché. Réchauffer les pitas quelques minutes.
- Répartir fèves, tomates restantes en dés, persil et quartiers du citron restant. Servir avec 60 g de pita par personne.
