Chauffer le four à 220 °C. Couper les pommes de terre en frites, les sécher et les mélanger à deux cuillères d'huile ; rôtir vingt-cinq à trente minutes en retournant à mi-cuisson.
Cuire le riz séparément selon le paquet. Couper le bœuf en lanières, oignons et tomates en gros quartiers ; hacher l'ail.
Saisir le bœuf en deux séries dans une poêle très chaude avec l'huile restante, deux minutes environ par face ; réserver.
Faire sauter oignons et ail deux minutes dans la même poêle, ajouter tomates, soja et vinaigre puis remuer une minute. Remettre le bœuf et son jus pour le réchauffer.
Ajouter poivre et coriandre hachée. Répartir avec les frites et le riz entre quatre assiettes ; les deux féculents sont déjà calibrés ensemble pour le repas.
