Name: Moussaka
Total time: 110 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: grecque
Ingredients: 1 ⅓ aubergine; 200 g d'agneau haché; 200 g de tomate; béchamel (montée à l'étape 4 avec le beurre, la farine et le lait); ⅔ oignon; 1 gousse d'ail; ⅓ c. à café de cannelle; 27 g de parmesan; 1 ⅔ c. à soupe d'huile d’olive; 20 g de beurre; 20 g de farine; 233 ml de lait; ⅔ c. à café de sel

La préparation

Trancher les aubergines en lamelles, les badigeonner d'huile d'olive et les rôtir 25 minutes à 200 °C.
Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter l'agneau haché, la cannelle, les tomates concassées, ajouter le sel, et laisser réduire 30 minutes.
La cannelle ne se sent pas : elle arrondit le gras de l'agneau.
Faire fondre le beurre, cuire la farine 2 minutes, verser le lait chaud et fouetter jusqu'à épaississement.
Alterner aubergines et viande dans le plat, couvrir de béchamel et de parmesan.
Cuire 45 minutes à 180 °C, laisser reposer 20 minutes avant de servir.