La préparation
- Partir d'un riz déjà cuit et bien froid, grains séparés.
- Frire les échalotes émincées et l'ail dans l'huile 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Ajouter le riz, le sauter 4 minutes à feu vif en le décollant du fond.
- Verser le kecap manis, mélanger jusqu'à ce que chaque grain soit laqué et brillant.
- Cuire les œufs au plat à part, blanc croustillant sur les bords, et en poser un sur chaque assiette.