Cuire les pâtes selon le paquet. Pendant cette cuisson, assaisonner le poulet avec paprika, ail en poudre, origan, sel et poivre puis commencer sa cuisson dans une poêle séparée. Égoutter les pâtes et les étaler pour tiédir.
Poêler le poulet dans l’huile environ six à huit minutes par face selon épaisseur, jusqu’à cœur cuit ; laisser tiédir avec les pâtes, quinze minutes estimées, puis couper en dés avec des ustensiles propres.
Égoutter maïs, haricots et piments ; émincer l’oignon et hacher la coriandre. Mélanger yaourt, chipotle et jus des citrons.
Réunir pâtes, poulet, légumes et sauce, émietter le cotija. Servir quatre portions ; pour un service ultérieur, placer rapidement au réfrigérateur et conserver au froid. Les quinze minutes indiquées sont une estimation de refroidissement, pas un délai de conservation.
