Émincer le poireau et l’oignon ; couper carotte et pomme de terre en petits dés. Faire suer les légumes dans le beurre sans les colorer.
Ajouter 500 ml d’eau et le bouillon ; laisser frémir jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à s’attendrir. Ajouter les cornettes et cuire selon leur paquet.
Incorporer le lait, les épinards et la crème, puis le gruyère râpé et la muscade. Réchauffer doucement en remuant sans faire bouillir et servir.
