Photo : Kazakhpopulation · Source · CC BY-SA 4.0. Taille et format adaptés ; même licence pour le visuel.
La préparation
- Faire blondir les oignons émincés et l'ail dans l'huile d'olive, 8 minutes.
- Ajouter le poulet en morceaux, le curcuma, le safran et le gingembre râpé, ajouter le sel, et faire colorer 5 minutes.
- Mouiller à hauteur d'eau, couvrir, laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
- Ajouter les citrons confits en quartiers et les olives vertes pour les 15 dernières minutes — plus tôt, les olives rendent le plat amer.
- Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.