Chou rouge braisé aux pommes et tofu fumé

La préparation

1. Laver les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire 20 min à la vapeur ; l'eau du cuiseur dépend de l'appareil, pas du nombre de portions.
2. Pendant ce temps, émincer le chou rouge et l'oignon. Chauffer l'huile dans une cocotte et les y faire revenir 5 min en remuant.
3. Couper les pommes en quartiers en retirant le cœur. Les ajouter dans la cocotte avec le bouillon, le vinaigre de cidre et le cumin ; saler et poivrer.
4. Couvrir et laisser braiser 20 min, jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore coloré.
5. Pendant le braisage, couper le tofu fumé en dés et les dorer 5 min dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse ajoutée.
6. Servir le chou et les pommes avec les pommes de terre, le tofu doré par-dessus.