Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition pour l'orzo. Épépiner la courge, la peler si sa peau est dure et la couper en petits dés ; laver les poireaux et les couper en rondelles.
Prélever le zeste du citron. Mélanger la dinde, l'œuf, la chapelure, le zeste, l'origan, du sel et du poivre ; façonner 4 boulettes par personne.
Cuire l'orzo selon le temps indiqué sur le paquet, puis l'égoutter.
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse et dorer les boulettes 10 à 12 min en les retournant.
Ajouter les poireaux, la courge et l'eau indiquée ; couvrir et cuire encore 12 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la dinde bien cuite : le centre d'une boulette coupée doit être opaque et très chaud.
Pendant cette cuisson, mélanger le yaourt avec le jus du citron, saler et poivrer.
Servir les boulettes et les légumes avec l'orzo, la sauce yaourt-citron à part.
