Répartir l'eau : en réserver environ 1/13 pour la patate douce (50 ml pour 4 personnes) et utiliser le reste pour le riz (600 ml pour 4 personnes). Écraser légèrement les gousses de cardamome.
Mettre le riz sec dans une casserole avec la part d'eau destinée au riz, du sel et la cardamome ; porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux selon les indications du paquet (repère de la source : 12 min), puis laisser reposer 5 min hors du feu, toujours couvert.
Pendant ce temps, éplucher la patate douce et la couper en dés de 1,5 cm, éponger le tofu ferme et le couper en cubes, hacher l'ail.
Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer un tiers de l'huile de tournesol et y dorer le tofu environ 6 min en le retournant ; le réserver. Pour 8 portions, dorer le tofu en deux fournées en partageant ce tiers d'huile entre elles.
Dans la même poêle, faire revenir l'ail et le curry en poudre 1 min dans les deux tiers restants d'huile, ajouter la patate douce et l'eau réservée, couvrir et cuire 12 à 15 min en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté.
Remettre le tofu, saler, mélanger et réchauffer 1 à 2 min. Servir avec le riz, en répartissant le yaourt nature en cuillerées sur les assiettes.
