Tiédir le lait dans une casserole et y délayer la levure à la spatule. Dans la cuve d'un robot muni du crochet, verser la farine, les œufs, l'huile, le sel, le sucre et le lait à la levure. Pétrir 10 minutes à vitesse 1, en augmentant si besoin (ou à la main dans un saladier).
Former une boule, la remettre dans la cuve, couvrir d'un torchon et laisser pousser environ 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Chauffer une poêle avec le beurre et faire revenir les champignons nettoyés. Hacher l'ail épluché avec les branches de persil, verser cette persillade dans la poêle avec une pincée de sel, mélanger, puis ajouter la crème épaisse et la faire juste frémir le temps d'infuser.
Couper les saucisses de Montbéliard en rondelles de 0,5 cm. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
Étaler la pâte à la main sur un plan fariné et la placer sur la plaque du four en épousant sa forme. Répartir les champignons à la crème, puis les rondelles de saucisse, et terminer par la raclette déchirée en morceaux.
Cuire 30 à 35 minutes à 180 °C chaleur tournante, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage gratiné. Couper en six parts.
