Gratin de patates douces au cheddar

La préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Éplucher les patates douces et les trancher finement à la mandoline, entre 2 et 3 mm : plus les tranches sont fines, plus le gratin sera fondant.
3. Les ranger debout ou légèrement inclinées, bien serrées, dans un plat légèrement huilé ou beurré.
4. Éplucher la gousse d’ail et l’écraser finement, ou la hacher très fin. La mélanger au lait et au fromage blanc avec le thym, du sel et du poivre.
5. Verser cet appareil sur les patates douces pour bien les imbiber, puis parsemer le cheddar râpé sur le dessus.
6. Couvrir le plat et enfourner pour 1 heure.
7. Découvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.