Émincer l’oignon et l’ail ; couper la pomme de terre en petits dés, émincer les feuilles de blette et rincer les lentilles.
Faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter lentilles, pomme de terre, cumin et 1,1 l d’eau ; laisser frémir jusqu’à cuisson complète des lentilles.
Ajouter les feuilles de blettes en fin de cuisson et laisser attendrir. Hors du feu, incorporer le jus de citron et la coriandre hachée, puis assaisonner.
