Préchauffer le four à 210 °C. Cuire le riz cru selon les indications de l'emballage.
Détailler le brocoli en petits bouquets et le cuire 5 min à la vapeur. Couper le tofu en dés et émincer les champignons.
Chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les champignons et les dés de tofu 8 min en remuant.
Dans une casserole, fouetter le lait avec la farine, puis chauffer 5 min en fouettant sans cesse jusqu'à obtenir une sauce nappante. Hors du feu, incorporer le miso, puis poivrer et saler légèrement, le miso étant déjà salé.
Dans un plat à gratin, mélanger le riz cuit, le brocoli, les champignons, le tofu et la sauce. Couper la mozzarella en petits dés, la répartir sur le dessus et gratiner 12 min à 210 °C. Servir chaud.
