Name: Chili sin carne
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 120 g de haricots rouges égouttés; 40 g de lentilles corail; 200 g de tomates concassées; ½ poivron rouge; ½ oignon; ½ carotte; 1 gousse d'ail; 75 g de maïs égoutté; 1 c. à café de cumin moulu; ½ c. à café de paprika fumé; 1 c. à soupe d'huile d’olive; 15 cl de bouillon de légumes; 5 g de chocolat noir; coriandre (quelques feuilles); sel (à convenance); piment (à convenance)

La préparation

Couper oignon, carotte, poivron et ail en petits dés, les faire revenir 8 minutes à l'huile.
Ajouter cumin et paprika fumé, les laisser griller 30 secondes : les épices sèches se réveillent au contact du gras chaud.
Verser les tomates, le bouillon et les lentilles corail. Mijoter 20 minutes à couvert.
Ajouter les haricots rouges et le maïs, poursuivre 15 minutes à découvert pour épaissir.
Fondre le carré de chocolat noir hors du feu : il arrondit l'acidité de la tomate sans se goûter.
Rectifier le sel, ajouter le piment selon les convives.
Coriandre au service. Se ressert le lendemain sans rien perdre.