Bol de poulet shawarma, riz pilaf, salade au sumac et sauce à l'ail

La préparation

1. Mélanger le poulet avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, 8 gousses d'ail hachées, le jus d'un demi-citron, 2 c. à café de bouillon de volaille concentré, le paprika (1 c. à soupe), le cumin, l'oignon en poudre, la coriandre, 2 c. à café de curcuma, 2 c. à café de poivre, le piment de la Jamaïque et 1 c. à café de sel. Laisser mariner au moins 30 minutes au frais.
2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et saisir le poulet par fournées, 6 à 8 minutes par face selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre et attendrir l'oignon jaune. Ajouter l'ail en poudre, 1 c. à soupe de curcuma, 2 c. à café de paprika et 2 c. à café de poivre, remuer 1 à 2 minutes, puis ajouter le riz et le toaster 2 minutes.
4. Verser l'eau chaude et 3 c. à café de bouillon de volaille concentré, porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
5. Pendant la cuisson, mélanger l'oignon rouge, les tomates cerises et le concombre avec le jus d'un demi-citron, le sumac, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre.
6. Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le yaourt grec, 3 gousses d'ail râpées, le persil, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le jus du dernier demi-citron, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre.
7. Trancher le poulet et le servir dans quatre bols sur le riz, avec la salade au sumac et la sauce à l'ail.