Rincer puis égoutter soigneusement les lentilles cuites. Laver pomme, poivron et herbes. Couper l’oignon, le poivron épépiné et la pomme non pelée en petits dés ; retirer le trognon.
Prélever le zeste puis presser le citron. Mélanger immédiatement la pomme avec une partie de son jus. Hacher coriandre et menthe.
Fouetter le reste du jus de citron avec vinaigre, miel, huile, cumin, cannelle, curry et sel. Mélanger jusqu’à dispersion du miel.
Réunir lentilles, pomme et son jus, oignon, poivron, herbes et cranberries séchées. Ajouter la sauce et le zeste, puis mélanger délicatement.
Partager en deux portions de repas. Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur dans des boîtes fermées pour le lendemain ; transporter au frais.
