Mélanger farine de riz, curcuma, lait de coco, eau pour pâte et cébette ciselée. Laisser reposer vingt minutes.
Dissoudre le sucre dans l'eau pour sauce, ajouter sauce poisson, vinaigre, ail haché et piment. Laver la salade, la menthe et la coriandre, découper le concombre.
Émincer l'oignon. Cuire le porc et l'oignon cinq minutes avec une cuillère d'huile, ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques. Réserver.
Chauffer une poêle antiadhésive de 24 cm, huiler avec une partie de l'huile restante. Verser un quart de pâte, répartir finement en inclinant la poêle.
Garnir une moitié avec un quart de viande, crevettes et pousses. Couvrir trois minutes, découvrir et cuire encore deux minutes jusqu'à bord croustillant. Replier et répéter pour quatre crêpes.
Servir deux crêpes par personne avec salade, concombre, herbes et sauce.
