Ton histoire avec le laurier
Ton histoire avec le laurierTes cuissons, tes recettes favorites et ton classement personnel.
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Des recettes avec le laurier
De quoi passer aux fourneaux.
Lentilles et saucisse douce
30 min · française
One-pot orzo saucisse de Savoie
25 min · italienne
Blanquette de veau
120 min · française
Bœuf bourguignon
180 min · française
Pot-au-feu
200 min · française
Cassoulet
135 min · française
Bouillabaisse
70 min · française
Coq au vin
100 min · française
Bobotie
70 min · sud-africaine
Feijoada
125 min · brésilienne
Moussaka végétale aux aubergines et béchamel cajou
170 min
Soupe de poireaux et pommes de terre au yaourt, pain à l’ail
45 min
Soupe de haricots blancs, pancetta et ail rôti, pain
85 min
Bowl de lentilles beluga, betteraves et carottes rôties
45 min · britannique
Gratin dauphinois
85 min · française
Gratin de pommes de terre et céleri-rave
Durée totale non établie · française
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Présentation
PrésentationLe laurier de cuisine est le laurier-sauce, Laurus nobilis, dont les feuilles se récoltent toute l’année. Frais, il est amer et puissant : il peut voler la vedette au plat. Séché, il garde l’essentiel de son goût, et c’est ainsi qu’on l’utilise le plus souvent. Une feuille ou deux suffisent dans un plat mijoté, une sauce ou un tian de légumes ; on les retire avant de servir. Le laurier entre souvent dans le bouquet garni, un petit assemblage d’herbes ficelées dont la composition varie selon les recettes. Attention : le laurier-rose et le laurier-cerise sont d’autres plantes, toxiques. Ne cuisine jamais une feuille dont tu n’es pas sûr de l’identité.
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Laurier-sauce, laurier-rose, laurier-cerise
Seul le laurier-sauce, Laurus nobilis, se cuisine. Le laurier-rose et le laurier-cerise sont d’autres plantes, toxiques, parfois plantées dans les jardins. Au moindre doute sur une feuille cueillie, ne l’utilise pas.
Le bouquet garni
Le bouquet garni est un petit assemblage d’herbes ficelées que l’on fait cuire dans un plat puis que l’on retire. Il contient souvent du laurier, mais sa composition varie : ce n’est pas une autre plante.
Utiliser le laurier
Une feuille ou deux suffisent. Mets-les en début de cuisson dans un plat mijoté, une sauce ou des légumes au four, et retire-les avant de servir.
Bien utiliser les repères de conservation
Ces repères supposent un produit sain, conservé dans les conditions indiquées. Ce ne sont pas des garanties de durée après achat.
D’où viennent ces informations ?
Sources consultées le 23 septembre 2026.
- Interfel : herbes aromatiques fraîchesFeuilles récoltées toute l’année ; frais, amertume et goût puissant qui peut dominer le plat ; séché, il garde l’essentiel de ses propriétés gustatives. Source des mois. Consulté le 23 septembre 2026.
- SNHF : fiche plante laurier-sauceLaurus nobilis ; ses feuilles sont utilisées en cuisine. Consulté le 23 septembre 2026.
- Anses : plantes à surveiller pour éviter les intoxicationsLe laurier-sauce (Laurus nobilis) est comestible, le laurier-rose (Nerium oleander) hautement toxique ; ne pas consommer une plante cueillie en cas de doute sur son identification.
- SNHF, Jardins de France : confusions entre plantes toxiques et comestiblesCite la confusion entre les feuilles de laurier-sauce et celles de laurier-rose ou de laurier-cerise (Prunus laurocerasus) ; ne pas consommer en cas de doute.
- Interfel : tian de légumes d’étéTomates, courgettes, aubergines et oignons rouges cuits au four avec feuilles de laurier, thym et origan.
Les accords culinaires sont des suggestions. Les recettes et articles liés proviennent du catalogue et des publications disponibles.